Snabb laxsoppa

Ibland när jag är utomlands, måste jag få fisksoppa för att bota hemlängtan. Idag var en sådan dag. Hade inga som helst planer på vad vi skulle äta idag. Gjorde en snabb raid i frysen och kom fram till att jag faktiskt hade allt som behövs för en enkel och snabb laxsoppa. Soppan räcker bra till 4 personer, då man äter lite bröd till. Idag blev det en skiva knäckebröd med smör. Soppan blir klar på 20-30 minuter.

Ingredienser:
600 gr skalad potatis, delad i mindre bitar
200 gr frysta sopprötter
1,5 liter vatten
4 st fiskbuljongtärningar
250 gr frysta laxtärningar eller laxfile
2-3 dl grädde el mjölk
dill enligt smak
salt och peppar

Instruktioner;
Skala potatisen och lägg den i kastrullen med vattnet. Låt koka ca 10  minuter. Tillsätt de frysta sopprötterna och buljongtärningarna. Koka ytterligare 5-10 minuter tills potatisen är mjuk. Tillsätt fisken, låt koka 1-2 minuter. Tillsätt grädde/mjölk samt dillen. Smaka av med salt och peppar.